味気ないという人もいれば、薄味でちょうど良いという人もいる。
めぐみ食堂の味付は、食べ終わったときにちょうど良いくらいの味の濃さを目指しているのだ。
「外食では、一口目が美味しく感じられるように、普通より濃いめにする」のが常識だ。
お客さんは、一口目でその店の美味しさを評価するのだそうだ。
一口目のアジのパンチを重視せず、食べ終わったときにちょうど良いくらいの味付けを心がけることは、飲食業では非常識なことで冒険だ。
 |
| 日替わりの一例 唐揚げランチ |
僕自身、外食で食べ終わったとき、満腹感と疲労感を感じる。
身体が重く感じるのだ。
うまみの黄金トリオが「食品の裏側」に紹介されている。
