ミネラル不足が叫ばれて久しい。
ミネラルが不足するとどうなるのか？わかっていないことが多い。
生体は様々な要因が関係しあって影響が出るため、ミネラル不足が原因となる影響を特定しにくいこともある。
私たちの毎日の食品中に含まれるミネラルが非常に少ないこと。
多くの食品に含まれる食品添加物が身体のミネラルを排出する作用があること。
こういった事実によって、ミネラル不足の人が増えていることは確かなことだ。
ミネラル不足の影響を調査し、対策に取り組んでいる例を新聞記事より紹介する。
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その食事 ビタミン、ミネラル十分？
調理法、調味料で違い「現代型栄養失調」に警鐘 民間団体調査
どんな食事が理想かと問えば、多くの人が「バランスの良さ」を挙げる。だが、見た目は同じ弁当や惣菜でも、素材や調味料、調理方法によって中身は違う。民間団体が行った二つの調査から、カロリーは足りていても、ビタミン、ミネラル不足のために、体が不調をきたす「現代型栄養失調」に陥りやすいという、現代の食卓の問題点が見えてきた。（佐藤弘）
